文章分類: Daily.Meal (Wheat's 回憶收藏館)

北菇滑雞飯

wheat21 — Mon, 16 Jun 2008 16:22:39 +0800

之前post既recipe都係西式為主,其實平時我鐘意煮下中式.不過我諗你地會煮得好過我啦.中式二人晚餐,北菇滑雞飯煲仔飯, 蘿蔔排骨湯.

壽司嗎?

wheat21 — Tue, 29 Jan 2008 22:19:58 +0800

係London有不少日本餐廳,食炒面既Wagamama,同外賣壽司既Wasabi,兩者都係運銷式.另外有日本移民開既拉面店.好奇怪,價錢同唐人街食個中餐差不了多少.因為都是"外國菜"嘛. 今次係屋企整壽司,手捲同飯團,我專誠去日本超市買了兩個紅色的壽司盤.因為我發覺道具有時好重要.

三文魚飯團

wheat21 — Tue, 01 Jan 2008 19:13:36 +0800

早前的Salmon在食了一點的時候,BB又提議多買一條(結果整個freezer都是Salmon).切成三文魚扒,還不難處理.但魚尾部份(x2)比較多骨,想了一會.決定蒸熟拆肉做飯團.

蘿蔔牛腩煲

wheat21 — Tue, 18 Dec 2007 23:09:29 +0800

天氣太寒冷,我想起熱騰騰的"煲仔菜".蘿蔔+牛腩是不二之選.在Google上search"蘿蔔牛腩煲",發現有大量相關的食譜.而且煮法不一,有些用生抽老抽,有些用柱侯醬,有些用花椒八角,桂皮,甘草甚至十三香粉.看了之後一頭霧水,不知要跟那個做法好. 然後在不知看完了多少篇文章之後,綜合了一個比較簡單且合理的做法.嘿嘿...想吃就要做功課,誰叫自己到了異鄉.....

我的綜合做法:
1.牛腩出水後,放入花椒八角,大量白糊叔粉,水,鹽,冰糖,蔥段燜二個小時.熄火後,多放二個小時.
2.白蘿蔔切塊,在砂煱中用姜片略炒去寒氣,加入燜牛腩的高湯燜15分鐘.加入牛腩再燜15分鐘. 加入香茜,原煲乘上.

水餃煎餃

wheat21 — Tue, 27 Nov 2007 16:01:00 +0800

Thanks for Miss J 's suggestion to make chinese dumplings.

水餃篇
1.做餃子皮.

2.做餃子餡,豬肉同白菜(黃芽白)

3.包餃子.第一次包,包得太大隻同好醜樣 . 求其包埋一齊就算.

4.下鍋煮熟(點水三次),另外煮上湯澆上. 配以浙江醋及豉油食用.

煎餃篇
1.話說d餃子餡用唔晒,第二日重新做餃子皮,包多次. 今次似樣d啦.

2.落平底鑊煎熟

以上餃子皮做法,材料,包法可參考:
http://www.scysw.com/cncai/20071113110933.htm
呢度有唔同餃子既做法, 圖文並茂, 好容易明,推介!

Sausage Pizza

wheat21 — Sat, 10 Nov 2007 22:51:33 +0800

今日學人整Pizza. 本來我係想整Pepperoni pizza, 但一時買錯左Salami喎. 唔理囉, 照整.

Pepperoni Salami

http://en.wikipedia.org/wiki/Pepperoni http://en.wikipedia.org/wiki/Salami

Mozzarella Cheese

http://en.wikipedia.org/wiki/Mozzarella

Step 1: Make the Pizza Dough
做法同麵包差唔多.不過唔落牛油,落Olive oil

225g strong plain flour
2 teaspoons dried yeast
150ml warm water
1 teaspoon salt
1 tablespoons olive oil

放係27度以上既地方發酵1小時.(可以唔發酵,直接焗),

Roll out the dough into a round

Step 2: Add ingredients
Spread the tomato sauce evenly on the pizza base

Arrange the salami slices on the top;Sprinkle with the Mozzarella cheese

Step 3: Bake 10 ~15mins

Finished!雖然用錯左sauage,但味道都OK.

意粉兩款

wheat21 — Thu, 27 Sep 2007 11:34:00 +0800

呢兩日冇煮飯都係食意粉,分別整左個白汁雞肉意粉同芝士焗肉醬意粉.同大家分享吓．

白汁雞肉意粉做法：

１．雞胸肉(or雞脾上肉去皮),用鹽糖醃一下

２．落平底鍋煎到兩面金黃，加”芝士白汁意粉醬”煮15mins. 同時準備煮意粉．

３．加配菜．白勺蘆筍．完成

焗芝士肉醬意粉做法：

１．Minced beef 125g, 用鹽糖，豉油，豆粉，olive oil 醃 30 mins.

２．洋蔥一個切碎，落鑊爆香，加入minced beef, 炒一陣．加入”番茄意粉醬”(tomato spaghetti sauce);茄羔(tomato puree)同番茄醬(tomato catchup)少許，煮8~10mins. 最後落少少鹽．

３．意粉放底，鋪上煮好既sauce，上面灑d 芝士粉，放入焗爐焗5~10mins. 完成

自家Caesar Salad & Lemon Juice Rainbow Trout

wheat21 — Sun, 23 Sep 2007 22:08:05 +0800

星期日, 兩口子通常都唔會出街. 今晚就整左個Caesar Salad 同 Lemon Juice Rainbow Trout.

Caesar Salad

Lemon Juice Rainbow Trout

London真係冇咩海鮮, rainbow trout係supermarket最常見既新鮮魚. 不過唔知佢中文名叫咩.

**查過wikipedia, 講得好details,同有條魚在生時個樣haha..

http://en.wikipedia.org/wiki/Rainbow_trout

Roast Lamb with Garlic and Rosemary

wheat21 — Thu, 20 Sep 2007 08:40:59 +0800

BB 係一個無肉不歡嘅人, 特別鍾情於羊肉. 所以尋晚我跟recipe做左個 " Roast Lamb with Garlic and Rosemary ". 其實都唔係第一次整, 但就係第一次跟佢整個sauce, 用red wine 同lamb stock. 果然夠鮮味.

My four cookbooks Recipe

準備放入焗爐焗40 mins

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黑椒牛扒

wheat21 — Tue, 18 Sep 2007 11:21:34 +0800

Back from HK 第二日, 同BB撐台腳

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