薑汁撞奶 (Wheat's 回憶收藏館)

wheat | 24th Dec 2007 | 甜品.小食 | (392 Reads)

這陣子,一連看了多本蔡瀾作品,"老瀾遊記三","四位老友","四趣也", "蔡瀾七談日本"....等都相當好看吖.於是上網查閱其他相關資料,才知道原來無線四月時有蔡瀾飲食特輯---蔡瀾逛菜欄. 其中一集講到順德"薑汁撞奶",做法簡易.

這裡我想略帶一提,London物價高昂,百物騰貴,唯獨奶類產品相對便宜, 一支1.136 litre的鮮奶賣76 pence,比一支350 ml的可樂還要平.所以英式奶茶都用鮮奶去沖.嘻嘻,用來做薑汁撞奶絕對不用吝惜,就算失敗了也不怕呀.幸好第一次做,嘗算成功.

1)放一湯匙薑汁於碗內.
2)牛奶於煲內放糖輕拌,用溫火煮至70~80度(蔡瀾話睇到旁邊有小泡泡就得)
3)快手將牛奶倒入薑汁碗內,蓋上等三,四分鐘.

好神奇地,牛奶真的會凝固.食落有點兒似豆腐花.好味吖!

留言(5) | 引用(0)

[1]

我想問你係點整個姜汁出來嘎？我以前試過用磨姜碟仔來磨姜汁，不過5成功~不過我係識整雙皮奶，係個順德人教我的，不過後來睇電視知道5係最正宗的做法，不過anyway我都覺得好滿意哈哈。

[引用] | 作者 meow皇 | 27th Dec 2007 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: meow皇

meow皇 :
我想問你係點整個姜汁出來嘎？我以前試過用磨姜碟仔來磨姜汁，不過5成功~不過我係識整雙皮奶，係個順德人教我的，不過後來睇電視知道5係最正宗的做法，不過anyway我都覺得好滿意哈哈。

我用grater磨左"薑容",跟住放係個網到用匙羹"拑"d薑汁出黎.嘩,你整過雙皮奶呀,等我下次又試下先.

[引用] | 作者 wheat | 28th Dec 2007 | [舉報垃圾留言]

[3] Re: wheat

wheat :
meow皇 :
我想問你係點整個姜汁出來嘎？我以前試過用磨姜碟仔來磨姜汁，不過5成功~不過我係識整雙皮奶，係個順德人教我的，不過後來睇電視知道5係最正宗的做法，不過anyway我都覺得好滿意哈哈。
我用grater磨左"薑容",跟住放係個網到用匙羹"拑"d薑汁出黎.嘩,你整過雙皮奶呀,等我下次又試下先.

http://www.wretch.cc/blog/ikumichan&category_id=489476
介紹啤你,這個絕對是食家,你有時間可以跟着她煮,我嗎 ... 家境沒有這般好,只有看得份了~

[引用] | 作者 Meow皇 | 29th Dec 2007 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: Meow皇

Meow皇 :
wheat :
meow皇 :
我想問你係點整個姜汁出來嘎？我以前試過用磨姜碟仔來磨姜汁，不過5成功~不過我係識整雙皮奶，係個順德人教我的，不過後來睇電視知道5係最正宗的做法，不過anyway我都覺得好滿意哈哈。
我用grater磨左"薑容",跟住放係個網到用匙羹"拑"d薑汁出黎.嘩,你整過雙皮奶呀,等我下次又試下先.

http://www.wretch.cc/blog/ikumichan&category_id=489476
介紹啤你,這個絕對是食家,你有時間可以跟着她煮,我嗎 ... 家境沒有這般好,只有看得份了~

Thanks Meow皇,呢個網好得呀...

[引用] | 作者 wheat | 29th Dec 2007 | [舉報垃圾留言]

[5]

確實很好的呢，有時候我想不到煲什麽湯就會上去看看，哈哈。她對市的要求很高呢，我出遊前也會上去找資料，不過就好難跟，因爲地方太...貴了，哈哈。她也有姜撞奶呢

[引用] | 作者 Meow皇 | 29th Dec 2007 | [舉報垃圾留言]